Temel Pandispanya

Pandispanya esnek yapıda olan yağsız pasta kekidir, kremalı pastalardaki katmanları oluştururlar. Pandispanyanın yüzeyi yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Yüzeye biraz bastırdığınızda basılan yer, hafifce çukurlaşıp sonra geri gelmeli, süngerimsi bir his bırakmalıdır. Bir pandispanyanın temel malzemeleri; un, şeker, yumurta ve vanilyadır. İstenirse kakao da eklenebilir. Özel günler için büyük katlı pastalardan, partiler ve özel sunumlar için küçük adet pastalara kadar çok çeşitli pastalar hazırlanabilir. Ayrıca rulo, baton veya özel kalıplarının adlarını alarak klasikleşmiş pastalar da vardır.

Temel Pandispanya Tarifleri

Pandispanya için:

Pandispanyanın 2-3 kat olarak düzgün kesilebilmesi için iyice soğumuş olmaları gerekir. Kesme işlemi özel ekipmanlarla yapılabildiği gibi keskin ve uzun bir bıçakla veya naylon ip ile de yapılabilir. İple kesme işlemi için pandispanyanın etrafı bıçağın ucu ile ipin oturabileceği derinlikte hafifçe çizilir. Naylon ip bu işaretli kısıma oturtularak pandispanyanın etrafına sarılır. İp, ön kısımda çaprazlanır ve iki ucu gergin bir şekilde tutularak çekilir böylece pandispanyanın arasından kaydırılarak geçirilmesi sağlanır. Pandispanya ve bazen keklerin ıslatılarak nemlendirilmesi gerekir. Nemlendirme doğru bir şekilde yapıldığında yapı güzelleşir, kuruma ve dağılma olmadığı gibi lezzet artar. Islatma işlemi için şekerli su, süt, meyve suları veya bu sıvıların içine damlatılmış birkaç damla Dr. Oetker Aroma ile yapılabilir.

Adet Pastalar:

Yaratıcı, tek kişilik ve şık sunumlar tasarlamaya olanak sağlayan, her türlü kremalı ve kaplanabilen pasta çeşitlerinin adapte edilebileceği bir  gruptur. Bu tip pandispanyalar kendilerine özgü büyüklük ve şekillerdeki kalıplarda pişirilebildiği gibi tepside düz pişirilen pandispanyanın istenilen ölçülerde kesilmesi ile de hazırlanabilirler.