Ceviz

Güçlü bir lezzeti vardır. Koz ağacı olarak da bilinir. Boyu 20-25 metreye kadar uzanabilen, dalları yana doğru genişleyen dolayısı ile kapladığı yer ve geniş yaprakları sayesinde geniş gölge veren bir ağaçtır. Mayıs ayında çiçeklenir, Haziran'dan itibaren meyveleri büyümeye başlar ve Eylül'den itibaren de meyveleri olgunlaşır ve yağmur mevsiminden önce toplanır.

Meyvesinin ilk kabuğu kalın ve yeşildir, ikinci kabuğu odunumsudur. Kırılarak içi çıkartılır. Hem yeşil kabukların hem de yaprakaların kendine özgü güzel bir kokusu vardır. Ezilince eli kına renginde boyar. Yaprakları yaz aylarında toplanıp kurutulur. Cevizin yaprağının, yeşil kabuğunun ve içinin çeşitli yararları vardır. İçinin kendine özgü bir lezzeti olup çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, bazı mezelerde, pastalar, kek, kurabiye, tatlı, ekmek ve çöreklerde lezzet verici olarak ve süsleme amacıyla kullanılır.

İhtiyaç kadar kırılmalı ve ayıklanmalıdır, içler hava almayacak şekilde ağzı kapalı bir kavanoza alınmalı kavanoz buzdolabında muhafaza edilmelidir. İhtiyaçtan fazla kırılan cevizler dış ortamda ışık ve hava alacak şekilde bekletildiklerinde acılaşabilirler.