Tuzlu tariflerde kıvam arttırıcı özelliklerinin yanı sıra lezzet için de kullanılırlar (çorba, yemekler ve dolgu malzemeleri gibi). Yanısıra tatlı ürünlerde de aynı amaçlar için tek başlarına veya süt, krem şanti, pasta kremaları, dolgu kremaları ve jöleler ile birlikte kullanılırlar.