Kağıt muffin kalıplarını fırın tepsisine sıralayın. Çikolata parçalarını bir kaseye alın, içerisinden göz süslemesi için küçük boyutta 20 adet çikolata parçası seçin ve ayırın. Kalan çikolata parçalarını benmari yöntemi ile eritin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.

Alt-üst pişirme: 180 °C

Un, hamur kabartma tozu ve kakaoyu bir kaba alın ve karıştırın. Yumurta ve toz şekeri ayrı bir çırpma kabına alıp mikser ile 2-3 dakika çırpın. Şekerli vanilin, süt ve tereyağını ekleyip düşük devirde 1 dakika daha çırpın. Erittiğiniz çikolatayı ekleyin ve kısa bir süre daha çırpın. Hazırladığınız un karışımını ekleyin ve düşük devirde 1 dakika çırpın. İki kaşık yardımı ile muffin kalıplarına eşit miktarda paylaştırın, üzerlerini düzeltin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika

Süre sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını bezeleri pişirmek için belirtilen dereceye ayarlayın.

Turbo pişirme: 110 °C

Yumurta akı ve tuzu cam veya metal bir çırpma kabına alın. Mikserin en yüksek devrinde 3 dakika çırpın. Pudra şekerini 3 seferde ekleyerek düşük devirde toplam 2 dakika daha çırpın. Karışımı yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika

Süre sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını kurabiyeleri pişirmek için belirtilen dereceye ayarlayın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 160 °C

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Un, pudra şekeri, kakao ve tereyağını derin bir kaba alın ve yoğurun. Hamurdan fındıktan biraz büyük bir parça ayırın. Kalan hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alıp eliniz ile su damlası şekli verin ve fırın tepsisine sıralayın. Ayırdığınız hamurdan 20 adet küçük üçgen yapın ve şekillendirdiğiniz kurabiyelerin sivri kısımlarına kulak olacak şekilde yerleştirin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika

Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi krema ve süt ile 3-4 dakika çırpın. 1 yemek kaşığı kadarını pişirme kağıdından hazırladığınız huniye doldurun. Kalan krem şantiyi düz uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Soğuyan muffinlerin üzerine bombeli olacak şekilde sıkın. Soğuyan bezeleri iri parçalar halinde kırın ve muffinin ön kısmında biraz boşluk bırakarak kremanın üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız kurabiyeleri kuzu kafası olacak şekilde boş bıraktığınız yerlere yerleştirin. Ayırdığınız krema ve çikolata parçaları ile gözleri yapın.