Dengeli Beslenme
Tarif hazırlamanın en önemli noktası doğru malzemenin doğru bir şekilde ölçülendirilmesidir. Katı malzemeler gram, kilogram; sıvılar ise mililitre, litre gibi değerler ile ölçülürler. Bu şekilde ölçümlendirmeye “teknik ölçü” denir. Bir diğer ölçülendirme şekli de mutfaklarda bulunan su ve çay bardağı; yemek, tatlı ve çay kaşıkları gibi ekipmanlar ile gerçekleştirilendir. Mutfak ekipmanları ile gerçekleştirilen bu ölçülendirmeye “pratik ölçülendirme” adı verilir. Dr. Oetker tariflerinde “teknik ölçü” kullanılır. Aynı zamanda “teknik ölçülere” karşılık gelen “pratik ölçüler” de malzeme listesinde yer alır. Aşağıda yer alan tablo pratik ölçülendirme ekipmanlarının teknik ölçüdeki karşılığını göstermek amacıyla düzenlenmiştir. Ayrıca yandaki videoda örnek ekipmanları görebilirsiniz. Dr. Oetker Deneme Mutfağı tariflerinizi hazırlarken her zaman“teknik ölçü” kullanmanızı tavsiye eder.
TARİFLERDE ÖLÇÜLENDİRME
Sıvılarda milimetre ölçümü
Ölçü | Sıvı olarak hacmi | Eşdeğeri |
|---|---|---|
1 su bardağı | 200 ml | 2 çay bardağı |
1 çay bardağı | 100 ml | 10 yemek kaşığı |
1 yemek kaşığı | 10 ml | 2 tatlı kaşığı |
1 tatlı kaşığı | 5 ml | - |
Ölçülerde 200 ml'lik su bardağı ve 100 ml'lik çay bardağı baz alınmıştır.
Malzeme | 1 su bardağı | 1 çay bardağı | 1 yemek kaşığı(silme) | 1 tatlı kaşığı(silme) | 1 çay kaşığı(silme) | |
 | Antep fıstığı - (kırılmış) | 100 g | 50 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Antep fıstığı - (öğütülmüş) | 100 g | 50 g |
|
|
|
 | Badem - bütün | 130 g | 65 g |
|
|
|
 | Badem - yaprak | 90 g | 45 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Badem - iri kırılmış | 120 g | 60 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Badem - öğütülmüş | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Bal | 290 g | 145 g | 20 g |
|
|
 | Beyaz peynir rendesi | 100 g | 50 g |
|
|
|
 | Buğday unu | 110 g | 55 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Ceviz - iri kırılmış | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Ceviz - Öğütülmüş | 90 g | 45 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Çavdar unu | 90 g | 45 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Çekirdeksiz kuru üzüm | 120 g | 60 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu |
|
|
| 4 g | 2 g |
 | Dr. Oetker Kakao | 70 g | 35 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Dr. Oetker Pandispanya Un | 120 g | 60 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Dr. Oetker Pudra Şekeri | 140 g | 70 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Dr. Oetker Sade Kek Karışımı | 110 g | 55 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Esmer şeker | 120 g | 60 g |
|
|
|
 | Fındık - öğütülmüş | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Fındık kırığı | 100 g | 50 g | 7 g | 4 g | 2 g |
 | Galeta unu | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Haşhaş tohumu | 120 g | 60 g | 7 g | 4 g | 2 g |
 | Hindistan cevizi rendesi | 50 g | 25 g | 5 g | 2 g |
|
 | İrmik | 150 g | 75 g |
|
|
|
 | Kaşar peyniri rendesi | 80 g | 40 g |
|
|
|
 | Kepek | 70 g | 35 g |
|
|
|
 | Kepekli un | 100 g | 50 g |
|
|
|
 | Keten tohumu | 140 g | 70 g | 10 g | 5 g | 2 g |
| Kuru kayısı- küp doğranmış | 140 g | 70 g |
|
|
|
 | Kuş üzümü | 120 g | 60 g |
|
|
|
 | Mısır unu | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Nişasta | 100 g | 50 g | 8 g | 4 g | 2 g |
 | Reçel | 250 g | 125 g |
|
|
|
 | Susam | 120 g | 60 g |
|
|
|
 | Süzme yoğurt | 200 g | 100 g |
|
|
|
 | Tahin | 200 g | 100 g |
|
|
|
 | Tam buğday unu | 110 g | 55 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Toz şeker | 170 g | 85 g | 12 g | 6 g | 3 g |
 | Vişne - çekirdeksiz | 120 g | 60 g |
|
|
|
 | Yer fıstığı - bütün | 120 g | 60 g |
|
|
|
 | Yer fıstığı - öğütülmüş | 110 g | 55 g | 10 g | 5 g | 2 g |
 | Yoğurt | 200 g | 100 g |
|
|
|
 | Yulaf ezmesi | 80 g | 40 g |
|
|
|
 | Zeytin - çekirdekli | 120 g | 60 g |
|
|
|
