Kelepçeli kalıba pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 180 °C

Turbo pişirme: 170 °C

Yumurta aklarını köpük haline gelinceye kadar 1-2 dakika çırpın. Toz şekerin 1/3'ünü ilave edin ve 2-3 dakika çırpın. Yumurta sarıları ve suyu ayrı bir kapta kısa bir süre çırpın. Kalan toz şeker ve şekerli vanilini ilave edip 2-3 dakika çırpın. Yumurta aklarını ekleyip kaşık veya spatula ile alttan üste doğru kabarıklığını fazla söndürmemeye çalışarak yavaşça karıştırın. Un, nişasta ve hamur kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışımın üzerine eleyin. Spatula ile hamur haline gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Kalıba alın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika

Fırından alın ve 10 dakika bekletin. Spatula yardımı ile pandispanyayı kalıptan ayırıp soğutma teli üzerine alın ve soğumaya bırakın. Fırını kapatmayın, dilimli derin kek kalıbını margarin ile yağlayın.

Un ve hamur kabartma tozunu bir kaba alın ve karıştırın. Ayrı bir çırpma kabına yumurta, toz şeker, margarin ve şekerli vanilini alın. Mikserin çırpıcı uçları ile 2-3 dakika çırpın. Un karışımını ilave edin ve 1-2 dakika daha çırpın. Öğütülmüş ceviz ve portakal kabuğu rendesini ekleyip kaşık ile karıştırın. Muffin kalıbına 2 yemek kaşığı hamur koyun. Kalan hamuru kalıba alın ve üzerini düzeltin. Her iki kalıbı da fırına alın ve pişirin. Muffini pişirmenin 20. dakikasında fırından çıkarın.

Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika

Keki fırından çıkarın. 5 dakika sonra spatula yardımı ile kenarlarını ayırın, kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile tarifine göre çırpın. Pandispanyayı enlemesine üçe kesin. İlk katı ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerine krem şantinin yarısını yayın ve yaban mersinlerinin yarısını sıralayın. İkinci kat pandispanyayı kapatın, kalan krem şanti ve yaban mersinlerini yayın ve son pandispanyayı üzerine kapatın. Pasta kremasını margarin ve süt ile tarifine göre hazırlayın. Hazırladığınız pastayı pasta kremasının yarısı ile kaplayın. Cevizli keki hazırladığınız pastanın üzerine koyun. Oyuk kısımları dolduracak şekilde üzerine pasta kreması yayın. Kekin ortasındaki boşluğu 1 su bardağı yaban mersini ile doldurun. Muffini kağıdından ayırıp kekin üzerine yerleştirin. Kalan pasta kremasını düz uçlu krema sıkma torbasına doldurun ve muffinin üzerine sıkın. Hazırladığınız pastayı buzdolabına alın ve 1-2 saat soğutun. Servis sırasında üzerini yaban mersini ile süsleyip pudra şekeri serpin..