Babalar Günü Pastası

150 g bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve kenarını margarin ile yağlayın. Pişirme kağıdından 11x57 cm boyutunda iki adet şerit kesin. Bir tanesini kalıbın kenarına yerleştirerek kenar yüksekliği oluşturun. Fırını belirtilen dereceye göre ayarlayıp ısınması için önceden açın.

1,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao ve 1 poşet hamur kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Ayrı bir çırpma kabında 3 yumurta ve yarım su bardağı toz şekeri mikser ile yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. 1 poşet şekerli vanilin ve 85 g tereyağı ilave edip 2 dakika daha çırpın. Erittiğiniz çikolatanın yarısını ve yarım su bardağı süt ilave edip 1 dakika daha çırpın. Hazırladığınız un karışımını ekleyin, yüksek devirde 1 dakika daha çırpın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.

Kremayı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve bekletmeden kuvertürü ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırın. Arada karıştırarak oda sıcaklığında bekletin.

Soğuyan keklerin üst bombeli kısımlarını bıçak yardımı ile keserek düzleştirin. Her bir keki enlemesine ikiye keserek dört adet kek elde edin. İlk katı servis tabağına alın ve yarım su bardağı süt ile ıslatın. Üzerine 1 yemek kaşığı karamel sos sürün, 1-2 yemek kaşığı ganaj yayın ve fındık kırığı serpin. Aralarını aynı şekilde doldurarak kekleri üst üste koyun. Kalan ganaj ile pastayı kaplayın. Buzdolabına alın ve 1-2 saat bekletin.

24x24 cm boyutlarında bir pişirme kağıdı kesin. Glazür poşetini kaynatılmış ve 1-2 dakika soğumaya bırakılmış suya koyup 5 dakika bekletin. Kenarını makas ile kesin ve pişirme kağıdının üzerine kenarlardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın. Buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Süre sonunda pişirme kağıdını glazür ile birlikte rulo şeklinde sarın. Bu şekilde buzdolabının dondurucu bölümüne koyun.

Servisten önce dondurucudaki glazürü çıkarın ve ruloyu açın. Oluşan glazür parçalarını pastanın üzerine batırın.