Crumble – bu kadar kolay ve hızlı hazırlanır

Crumble, temel olarak meyve dolgusu üzerine yerleştirilen kırıntılı bir hamur tabakasından oluşan bir tatlıdır.

Klasik crumble hamuru; un, şeker ve yumuşak tereyağı veya margarin gibi temel malzemelerden oluşur. Tarife göre crumble hamuru baharatlar, aromalar veya başka malzemelerle zenginleştirilebilir.

Tüm malzemeler bir karıştırma kabında mikserin çırpıcı uçları veya mutfak robotu ile karıştırılır. Hamur kırıntılar haline gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Yağ ne kadar yumuşaksa, kırıntılar o kadar hızlı oluşur.

Hamur kırıntılarının boyutu karıştırma süresiyle belirlenir. Hazırlık sırasında yağ ne kadar katıysa, kırıntıların oluşması o kadar uzun sürer. Uzun süre karıştırmaya rağmen hamur parçaları küçük ve ufalanmış kalıyorsa, hamura 1 yemek kaşığı su veya süt ekleyip karıştırın. Sıvı sayesinde malzemeler birbirine bağlanır. Kalın hamur parçaları oluşana kadar karıştırmaya devam edin.

Büyük hamur parçaları için yumuşak tereyağı veya margarin kullanın. Malzemeler karıştırıldığında daha hızlı birleşir. Hamur parçaları birbirine yapışırsa veya çok fazla birleşirse, biraz daha un ekleyip kısa süre yoğurun.

Fırında pişerken crumble şeker sayesinde altın-kahverengi rengini alır. Malzeme oranı doğru değilse ve hamurda yeterince şeker yoksa veya çok fazla yağ varsa, crumble’lar açık renkli ve yumuşak kalır. Güzel bir kızarma için en iyisi alt-üst ısı kullanmaktır. Crumble’ların daha fazla kızarması için pişirme süresinin sonuna doğru kalıbı fırının üst rafına koyabilirsiniz.

Hamur parçaları pişerken yayılıyorsa, tarifteki yağ miktarı çok fazladır. Parçaların şeklini koruması ve aynı zamanda nemli kalması için un, yağ ve şeker oranı yaklaşık 2:1 olmalıdır.

Crumble hamuru kolayca lezzet açısından çeşitlendirilebilir. Elmalı bir tarifin crumble hamuruna şekerli vanilin ilave edebilirsiniz. Erikli bir tarifin crumble hamurunu tarçın ile zenginleştirebilirsiniz. Crumble hamuruna 1 yemek kaşığı kakao eklenerek koyu renkli bir crumble elde edilir. Öğütülmüş badem veya fındık, unu eşit miktarda değiştirerek crumble’lara harika bir aroma katar. Kuru meyveler (örneğin cranberry), ufalanmış Antep fıstığı veya fındık, file badem veya Hindistan cevizi rendesi ile crumble’lar çeşitlendirilebilir.

Crumble örneğin kek, dondurma veya kremalı dolgulu tatlılar için çıtır bir kaplama olarak uygundur. Tarifiniz ile birlikte pişirebilirsiniz veya ayrıca pişirip hazır tatlılarınızın üzerinde kullanabilirsiniz. Hazırladığınız crumble hamurunu pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde yaklaşık 15 dakika boyunca 200°C alt-üst ısıda pişirin. Soğutulmuş crumble’ları servis öncesi tatlınızın üzerine serpin veya birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.