Yumurta hakkında temel bilgiler

Yumurta boyutları S, M, L, XL olarak ifade edilir. S küçük: 53 g, M orta boy: 53-63 g, L büyük boy: 63-73 g, XL çok büyük: 73 g ve üzeri.

Üretilen yumurtaların üzerlerinde 0, 1, 2 veya 3 kodları bulunuyor. Bu kodlar yumurtaların elde edildiği tavukların ne koşullarda yetiştirildiği ve nasıl beslendiğini göstermektedir. "0" yumurtanın elde edildiği tavuklar organik besleniyor ve açık dolaşımda yetiştiriliyor. Diğer üç rakamda organik besleme yok, sırası ile açık dolaşımda yetişen "1", kümeste kafessiz yetişen için "2", kafeste yetişen için ise "3" kodu kullanılır.

Yumurta bayatladıkça suyu buharlaşır ve yumurta akı incelir. Yüksek ısı ve düşük nem bayatlamayı hızlandırır. Bu nedenle yumurtaların daima buzdolabında saklanması gerekir.

Yumurtanın tazeliğini ölçmek için bir bardak suya koyun. Taze olan yumurta suyun dibinde kalacaktır. Yaklaşık 7 günlük bir yumurta suda yükselmeye başlar. Yaklaşık 3 haftalık bir yumurta su yüzeyine çıkar.

Yumurtayı kırdığınızda görüntüsünden de tazeliğini anlayabilirsiniz. Taze bir yumurtada yumurta akı sarısını sıkı bir şekilde çevreler ve sarısı küre şeklindedir. Yaklaşık 7 günlük bir yumurtanın akı sarısının etrafına daha fazla yayılır, sarısı taze halindeki kadar yuvarlak ve bombeli değildir. Yaklaşık 3 haftalık bir yumurtanın akı sulu, sarısı ise düzdür.