Limon Kremalı (Lemon Curd) Cheesecake

Toz şeker, nişasta ve şekerli vanilini küçük bir tencereye alın ve iyice karıştırın. Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve yumurtaları ekleyip el çırpıcısı ile iyice karıştırın. Tereyağını da ilave edip orta ısıdaki ocakta sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika hızlıca karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın, bir tel süzgüden geçirin ve üzerine pişirme kağıdı yapıştırarak hava almayacak şekilde kapatın.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 160 °C

Bisküvileri buzdolabı poşetine doldurup ağzını kapatın. Merdaneyi poşetin üzerinden geçirerek bisküvileri ufalayın. Tereyağını düşük ısıdaki ocakta eritin. Hafif ılıtıp bisküvileri ilave edin ve iyice karıştırın. Kalıba alın, kaşığın tersi ile hafif bastırarak yayın ve fırında ön pişirme yapın.

Pişirme süresi: Yaklaşık 8 dakika

Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Peynir, krema, toz şeker, yumurta, nişasta, şekerli vanilin, süzme yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu bir kaba alın ve mikser ile 3 dakika çırpın. Yarısını kalıba alın ve yayın. Limon kremasını kaşık ile iyice karıştırıp yarısını kalıptaki dolgunun üzerine yayın. Üzerine kalan cheesecake dolgusunu dökün ve aynı fırın ayarında pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 55 dakika

Pişirme süresi bittikten sonra fırını kapatın, kapağını aralayın ve cheesecake'i bu şekilde fırının içinde 1 saat bekletin. Daha sonra fırından alın ve soğumaya bırakın.

Kalan limon kremasına 1 yemek kaşığı su ekleyip düşük ısıdaki ocakta hafif kaynayıncaya kadar ısıtın. Cheesecake'in üzerine yayın. Limon dilimlerini sıralayın ve Antep fıstığı serpin. Buzdolabında 3-4 saat bekletin ve dilimleyerek servis yapın.