Maya Çeşitleri

Maya, ilk üretim aşamasında akışkan, yani sıvı haldedir; buna krem maya da denir.

Daha sonra bazı fiziksel işlemlerden geçerek yaş maya veya pres maya, kuru maya ve instant maya olarak üç çeşide dönüştürülür.

1

Yaş ve Pres Maya

Maya üretilip çoğaltması tamamlandıktan sonra, maya hücreleri ortamdaki organik atık maddelerden arındırmak için santrifüj yöntemiyle yıkanır ve konsantre hale getirilir. Basit işlenme süreçleri ve paketleme için tanklarda saklanır.

Krem mayanın belli oranlarda suyunun uzaklaştırılması ile elde edilir. Böylece kuru madde miktarının %30’a çıkarılması hedeflenir. Su oranı %70 oranındadır. Daha sonra uygun miktarlarda blok şekline getirilir ve paketlenir. Raf ömrü üretim tarihinden itibaren yaklaşık 3-4 haftadır, 0-4 derece arasında sevk edilir ve saklanır.

Yaş pres maya tüketicilerin ev kullanımı için 42 gramlık küçük küpler şeklinde satılmaktadır. Kullanımı ise önce ılık su veya süt içerisinde biraz şeker ile çözülene kadar karıştırılır. 15 dakika ılık bir yerde bekletilip maya uyandırıldıktan sonra una karıştırılır.

2

Aktif Kuru Maya

Yaş mayanın uzun süre dayanması için su yüzdesi azaltılarak yaklaşık olarak % 6-8 düzeyine indirilmiştir. Yani kuru madde oranı yaklaşık %92-94 düzeyindedir. Daha sonra iri zerrecikler haline getirilip kuru olarak paketlenir.

Düşük nem içeriği nedeniyle kararlı olmakla birlikte oda rutubetini absorbe edebilir. Paket açıldıktan sonra hava almayacak şekilde saklanmalıdır. 

Maya miktarının en az 4 katı ılık su (35-40 derece) veya süte bir miktar tuz ve toz şeker eklenerek eritilir. 10- 15 dakika bekletildikten sonra una eklenir. Sıvı sıcaklığı önemlidir; ne fazla sıcak ne de soğuk olmalıdır. Soğuk su kullanıldığında maya aktivitesi azalacağı gibi, tersi durumunda, yüksek sıcaklıklarda denatürasyondan dolayı maya aktivitesi yok olabilir.

3

Instant Maya

Hemen çözünen maya tipidir. Kurutma teknolojisi ile su içeriği % 5’e düşürülmüştür. Küçük ve kuru granül yapıdaki bu hızlı mayayı suyla önceden karıştırmaya ve bekletmeye gerek yoktur.

Kullanımı çok kolaydır, kolayca çözünür, kabartma tozu kullanır gibi diğer malzemelerle birlikte direkt una eklenir. Tek kullanımlık paketler halinde olduğu için bayatlama ve saklama sorunu da yoktur. 

4

Paketlenmiş Ekşi Maya

Geleneksel yöntemlerle elde edilmiş ekşi mayanın endüstriyel anlamda kontrollü ortam ve süreçler ile üretilip paketlenmesi sonucu ortaya çıkan üründür.

Raf ömrü uzundur, bozulma ve dışardan enfekte riski yoktur. Tek kullanımlıktır.

5

Hızlı Maya

Kabartıcılı maya toz karışımı; Dr. Oetker Hızlı Maya ile uzun işlemlere gerek kalmadan, tek seferde mayalama ile 15 dakika gibi kısa bir sürede tuzlu ve tatlı tarifler hazırlanabilmektedir.

EKŞİ MAYA

Evde, ekşi mayalı ekmek yapmanın keyfine varın...


AKTİF MAYA

Aktif Maya ile Ramazan Pidesi hazırlamak ister misiniz?

Dr. Oetker Maya Çeşitleri (4 çeşit ürün)

Ürün görseli gerçek boyutunu yansıtmayabilir.

Çerezlerin (Cookies) Kullanımı

Web sitemizi ziyaretinizle ilgili çerezler ve benzeri teknolojileri kullandığımız sisteme onay vermeniz bizi çok memnun eder. Bu onay kullanıcı alışkanlıklarınızı anlamamızı ve web sitemizi buna göre adapte etmemizi sağlar. Eğer kabul ediyorsanız “Kabul Et” seçeneğini tıklayın. Detaylı bilgi için Gizlilik Politika’mızı inceleyebilirsiniz. Bu izinlerle ilgili fikrinizi istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz

Gerekli özellikler

Web sitemizin temel fonksiyonlarının çalışabilmesi için çerezler ve benzeri teknolojilere ihtiyacımız var. Mesela bu ayarların saklanması ve uygulanması bunun için iyi bir örnektir.

Her zaman aktif
Analiz ve kişiselleştirme

Ek olarak, web sitemizi siz ve diğer kullanıcılarımızın ihtiyaçlarına göre optimize edebilmek için sitemizi nasıl kullandığınızı öğrenmek istiyoruz. Bu amaçla, kullanıcı davranışını gösteren çerezler ya da benzer teknolojileri kullanıyoruz.

Evet

Hayır

Pazarlama / Diğer platformlarla veri paylaşımı

Pazarlama kampanyalarımızı sizin ihtiyaçlarınıza uygun olarak düzenleyebilmek için Web sitemize nereden geldiğiniz ve reklamlarımızla etkileşiminize dair bilgileri topluyoruz. Bu sadece reklamlarımızı değil içeriklerimizi de sizin ihtiyaçlarınıza göre şekillendirmemize yardım ediyor. Pazarlama iş ortaklarımız bu bilgileri kendi platformlarında hesabınızı/ profilinizi kişiselleştirmek için kullanırlar.

Evet

Hayır

Tarayıcınızı güncelleyin!

Kullanmakta olduğunuz tarayıcı güncel olmadığı için web sitemizi ziyaret ederken sorun yaşayabilirsiniz. Doğru ve sorunsuz bir kullanım için aşağıdaki tarayıcı seçeneklerinden birini kullanmanızı öneriyoruz.