Yaban Mersini Soslu Soğuk Pasta

Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 160 °C

Yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın. Üzerine un ve limon suyunu ekleyip mikserin düşük devrinde 1 dakika çırpın. Hazırladığınız hamuru kalıba alıp üzerini düzeltin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 12 - 15 dakika

Fırından alın. 15 dakika sonra kalıptan çıkarın, pişirme kağıdını ayırın ve soğumaya bırakın. Kalıbı yıkayıp kurulayın ve soğuyan keki tekrar içine oturtun.

Yaban mersinini tencereye alın. Üzerine toz şeker, limon kabuğu rendesi ve suyu ilave edin. Orta ısıdaki ocakta arada karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 8-10 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı mutfak robotunda püre haline getirin.

Pastacı kremasını 2,5 çay bardağı soğuk süt ile 3 dakika çırpın. 

1 su bardağı soğuk krema ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini mikser ile 2 dakika çırpın. Pastacı kreması ve püre halindeki yaban mersinlerini ekleyip mikserin orta devrinde malzemeler iyice karışıncaya kadar 1-2 dakika çırpın. 

Sütü kaynatıp derin bir kaseye alın. Bekletmeden üzerine jelatini azar zar ekleyerek kaşık ile eriyinceye kadar iyice karıştırın. Erittiğiniz jelatini krema karışımının üzerine yavaşça dökerek mikserin orta devrinde 1 dakika çırpın. Kalıptaki tabanın üzerine dökün ve üzerini düzeltin. Streç film ile kapatıp buzdolabında 5-6 saat bekletin.

Mısır nişastasını su ile eriyinceye kadar karıştırın. Yaban mersinlerini tencereye alıp hazırladığınız nişastalı su ve toz şekeri ilave edin. Orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun.

Pastayı kalıbından çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız yaban mersinli karışımı yayın ve dilimleyerek servis yapın.