Unu derin bir kaba eleyip üzerine maya poşetini ilave edin kaşık ile iyice karıştırın. Üzerine tarçın, şekerli vanilin, esmer şeker, tereyağı, yumurta ve ılık sütü ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 40 dakika bekletin.

Öğütülmüş ceviz, esmer şeker ve tarçını bir kaseye alıp kaşık ile karıştırın.


Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp kısa süre yoğurun ve 3 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile 25 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp cevizli dolgu malzemesinden serpin, uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Kalan 2 hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Üç rulo hamuru yan yana koyup saç örgüsü şeklinde örün ve kalıbın içine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Öğütülmüş ceviz, esmer şeker ve tarçını karıştırıp hamurun üzerine serpin. 20 dakika bekletin.


Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Alt-üst pişirme: 180 °C

Turbo pişirme: 170 °C

Süre sonunda keki fırında pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika

Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Kalıptan çıkarıp bir soğutma teli üzerine üzerine alın ve soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak dilimleyerek servis yapın.