Çilekli Tuna Dalgası (Donauwellen)

500 gram çileği yıkayıp yeşil kısımlarını ayıklayın ve iri küpler şeklinde kesin.

Kalıbı yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 160 °C

Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin.

Tereyağını çırpma kabına alın ve mikser ile yüksek devirde 1 dakika çırpın. Toz şeker, şekerli vanilin ve tuzu teker teker ekleyerek pürüzsüz bir yapı elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip her birini yarım dakika çırpın. Unu iki seferde ilave edin ve orta devirde kısa bir süre çırpın. Hamurun 2/3'ünü kalıba yayın. Kalan hamura süt ile birlikte kakaoyu eleyin, karışıncaya kadar çırpın ve kalıptaki beyaz hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hazırladığınız çilekleri hamurun üzerine yayın ve bir kaşık yardımı ile hafifçe hamura gömün. Kalıbı fırına alın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 40 dakika

Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pudingi süt ile tencereye alın ve orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp geniş bir kaba dökün ve üzerine hava almayacak şekilde pişirme kağıdı yapıştırın. Bu şekilde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Tereyağını da oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra tereyağı kremasının kesilmemesi için hem puding, hem de tereyağının aynı sıcaklıkta, oda sıcaklığında olmaları gereklidir.


Daha sonra tereyağını mikser ile 1-2 dakika çırpın. Soğuyan pudingi karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Kaşık kaşık tereyağına ekleyin ve iyice karışıncaya kadar çırpın. Soğuyan kek tabanının üzerine eşit şekilde sürün. Buzdolabına alın ve en az 1 saat bekletin.

Kremayı bir tencereye alın ve düşük ısıdaki ocakta ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın, parçalara kırdığınız çikolataları ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Arada karıştırarak 5 dakika soğutun. Kaplayacak şekilde kalıptaki kremanın üzerine yayın. Çatal ile hareler çizin ve tekrar buzdolabına alın.

Çilekleri yıkayıp büyük parçalara kesin. Tatlıyı dilimleyip çilek ile süsleyin ve servis yapın.