Güzel Annem

Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Alt-üst pişirme: 180 °C

Turbo pişirme: 170 °C

Yumurta aklarını köpük haline gelinceye kadar 1-2 dakika çırpın. Toz şekerin 1/3'ünü ilave edin ve 2-3 dakika çırpın. Yumurta sarıları ve suyu ayrı bir kapta kısa bir süre çırpın. Kalan toz şeker ve şekerli vanilini ilave edip 2-3 dakika çırpın. Yumurta aklarını ekleyip kaşık veya spatula ile alttan üste doğru kabarıklığını fazla söndürmemeye çalışarak yavaşça karıştırın. Un, nişasta ve hamur kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışımın üzerine eleyin. Spatula ile hamur haline gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika

Süre sonunda fırından alın, 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını kapatmayın, derecesini 120°C'ye düşürün.

Yumurta aklarını cam veya çelik bir kaba alın ve mikserin en yüksek devrinde kar haline gelinceye kadar çırpın. Mikserin en düşük devrinde çırpmaya devam ederek pudra şekerini azar azar ilave edin. Pudra şekerini tamamlayınca limon suyu ve kırmızı jel renklendiriciyi ekleyin, 5 dakika daha çırpın. Karışımı yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurup fırın tepsisine gül şeklinde sıkın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika

Süre sonunda fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Frenk üzümlerini bir tencereye alın. Üzerine toz şeker, mısır nişastası ve suyu ilave edip mısır nişastası eriyinceye kadar karıştırın. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynama başlayınca ocağı kısın ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Süre sonunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Sütü çırpma kabına alın, üzerine orman meyveli krem şanti poşetini boşaltın ve mikser ile 2-3 dakika çırpın.

Soğuyan pandispanyayı enlemesine üçe kesin. İlk katı ters çevirerek servis tabağına alın, frenk üzümlü karışımın yarısını üzerine yayın. Üzerine krem şantinin yarısını yayın ve bademlerin yarısını serpin. İkinci kat pandispanyayı koyun. Kalan frenk üzümlü karışım ve krem şantiyi yayıp kalan bademleri serpin. Son pandispanyayı koyun.

Sütü çırpma kabına alın. Üzerine krem şanti poşetini boşaltın ve mikser ile 3-4 dakika çırpın. Hazırladığınız pastayı kaplayın. Buzdolabına alın ve 1-2 saat bekletin. Bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin ve pişirme kağıdından hazırladığınız huniye doldurun. Servisten önce hazırladığınız bezeleri pastanın kenarına saç şeklinde sıralayın. Erittiğiniz çikolata ile yüz şekli çizin. Pasta süsü incileri küpe ve kolye şeklinde pastanın üzerine sıralayın ve servis yapın.