Krokanlı Ananaslı Pasta

Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve kenarlarını margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye göre ayarlayıp ısınması için önceden çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 170 °C

Turbo pişirme: 170 °C

Yumurta aklarını köpük haline gelinceye kadar 1-2 dakika çırpın. Toz şekerin 1/3'ünü ilave edin ve 2-3 dakika çırpın. Yumurta sarıları ve suyu ayrı bir kapta kısa bir süre çırpın. Kalan toz şeker ve şekerli vanilini ilave edip 2-3 dakika çırpın. Yumurta aklarını ekleyip kaşık veya spatula ile alttan üste doğru kabarıklığını fazla söndürmemeye dikkat ederek yavaşça karıştırın. Un, nişasta ve hamur kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışımın üzerine eleyin. Spatula ile hamur haline gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika

Fırından alın, kalıbın kelepçesini spatula yardımı ile kenarlarından ayırarak çıkarın ve pandispanyayı soğumaya bırakın.

3 dilim ananası üst süsleme için ayırın. Kalan ananasları mutfak robotunda püre haline getirin ve tencereye alın. Üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker ve nişastayı ekleyip kaşık ile iyice karıştırın. Orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun.

6 yemek kaşığı toz şekeri geniş metal bir kaba alın ve kısık ateşte karıştırmadan eritin. Bal rengi olunca cevizleri ekleyin. Bir iki kez karıştırıp ocaktan alın ve pişirme kağıdı üzerine yayın. Soğuduktan sonra elinizle kırarak birbirinde ayırın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye göre ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Alt-üst pişirme: 200 °C

Ayırdığınız ananas dilimlerinin her birini bıçak yardımı ile enlemesine üçe kesin ve fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine 3 yemek kaşığı toz şekeri serpin ve fırının orta rafında pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 10 - 15 dakika

Süre sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan pandispanyayı enlemesine üçe kesin ve alt katını servis tabağına alın. Sütün yarısı ile ıslatın. Margarin, süt ve pasta kremasını çırpma kabına alın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 3-4 dakika çırpın. Islattığınız pandispanyanın üzerine 2 yemek kaşığı krema sürün, üzerine ananaslı dolgunun yarısını yayın. Hazırladığınız krokanların küçük parçalarından üzerine serpin ve ikinci kat pandispanyayı kapatın. Aynı şekilde ikinci katı hazırlayıp üçüncü kat pandispanyayı üzerine kapatın ve kalan krema ile kaplayın. Buzdolabına alın ve 1-2 saat bekletin.

Fırınladığınız ananas dilimlerini dikkatlice tepsiden alın ve pastanın üzerine yerleştirin. Orta kısımlarına inci sıralayın. Kalan büyük krokan parçalarını pastanın kenarına yerleştirin ve servis yapın.