Mercimekli Bükme

Mercimek ve suyu bir tencereye alın ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve suyunu süzün. Kuru soğanı küçük küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tavaya alın, orta ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. Mercimekleri ilave edin ve 1-2 dakika beraber kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Haşhaşı bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağını ilave edin ve kaşık ile iyice karıştırın.

Unu bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, sirke, su, tuz ve karbonatı ekleyin. Elinize hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her ikisini de merdane ile 30 cm çapında yuvarlak açın. Hazırladığınız haşhaşlı karışımdan üzeri için 1 yemek kaşığı ayırın. Kalan haşhaşlı karışımı fırça yardımı ile açtığınız hamurların üzerine sürün. Hamurlardan birini dört kenarından zarf şeklinde katlayın ve ikinci hamurun üzerine koyun. İkinci hamuru da üzerine aynı şekilde katlayın. Buzdolabına alın ve 45 dakika bekletin.

Fırın tepsisini margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye göre ayarlayıp ısınması için önceden açın.

Alt-üst pişirme: 190 °C

Turbo pişirme: 180 °C

Hamuru buzdolabından çıkarın. Öncelikle 4 eşit parçaya kesin. Sonra her bir hamur parçasını 3 eşit parçaya keserek 12 adet hamur elde edin. Bu hamurlardan birini alıp 8x12 cm boyutlarında dikdörtgen açın. 2 yemek kaşığı mercimekli dolguyu ortaya uzunlamasına koyun. Hamurun iki kısa kenarını üst üste getirerek kapatın. Hamurların tamamını bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine ayırdığınız haşhaşı sürün ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika

Süre sonunda fırından çıkarın. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.