Nohut Köfteli Ispanaklı Hamburger

Ispanak ve 1 çay bardağı suyu mutfak robotuna alın ve püre haline getirin. Püre ıspanağı altına bir kap konmuş süzgece alın, üzerine kaşık ile bastırarak suyunu çıkarın ve bu sudan yarım su bardağını alın.

Mayayı ve yarım çay bardağı ılık suyu bir kaseye alın. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10 dakika bekletin.

Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine beklettiğiniz mayayı dökün. Toz şeker, tuz, yumurta, yarım su bardağı ıspanak suyu, yarım su bardağı ılık süt ve zeytinyağını ilave edip mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 3 dakika karıştırın. Üzerini kapatıp 50-55 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.

Alt-üst pişirme: 180 °C

Turbo pişirme: 170 °C

Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 6 eşit parçaya bölün. Her birini elinizde yuvarlayarak top şekline getirin. Fırın tepsisine sıralayın, üzerlerini kapatın ve 20 dakika bekletin.

Süre sonunda hamurların üzerine su sürüp susam serpin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika

Fırından çıkarıp 10 dakika sonra üzerlerini bir mutfak havlusu ile kapatın ve soğumaya bırakın.

Maydanozun sadece yaprak kısımlarını çok ince olacak şekilde kıyın. Dereotunu da çok ince kıyın. Sarımsağı çok ince olacak şekilde kıyın veya dövün. Yoğurt, süzme yoğurt, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, sarımsak ve limon suyunu derin bir kaseye alın. El çırpıcısı veya çatal ile iyice çırpın. Üzerini kapatıp servise kadar buzdolabında bekletin.

Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın. Soğanları iri parçalar şeklinde kesip üzerine ekleyin. Sarımsak, hamur kabartma tozu, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Mutfak robotunda püre haline gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika öğütün. Üzerine maydanozu ekleyin ve kısa bir süre daha karıştırın. Hazırladığınız karışımı derin bir kaba alın, üzerine galeta ununu ekleyin ve eliniz ile toparlayarak galeta ununu püreye karıştırın. 6 eşit parçaya bölün ve her birine 10 cm çapında burger köftesi şekli verin. Poşet veya streç filme sarıp buzdolabında bekletin. 

Kırmızıbiberleri yıkayıp kurulayın. Orta ateş üzerinde her tarafını çevirerek közleyin. Soğutup kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp iri parçalara kesin.

Yapışmaz yüzeyli tavayı az miktarda sıvı yağ ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız nohut köftelerini dikkatlice tavaya alın ve kızarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Ekmekleri ortadan ikiye kesin ve içlerine tereyağı sürüp tavada hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Aralarına halka şeklinde kesilmiş kırmızı soğan, köfte, sos ve közlenmiş kırmızıbiber koyarak bekletmeden servis yapın.