Tavuk Burger

Maya, ılık su, ılık süt ve yarım su bardağı unu derin bir kaba alın. El çırpıcısı ile 1 dakika karıştırın. Üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin.

Unu ön mayalama yaptığınız karışımın üzerine eleyin. Toz şeker, tuz, yumurta ve eritilmiş tereyağını ilave edin. Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 3 dakika karıştırın. Hamuru karıştırma kabından çıkarıp kabın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Kabı sağa sola çevirerek kenarlarının zeytinyağı ile kaplanmasını sağlayın. Hamuru kabın içine alın ve içinde çevirerek zeytinyağı ile kaplayın. Üzerini kapatıp 50-55 dakika bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.

Alt-üst pişirme: 190 °C

Turbo pişirme: 180 °C

Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 6 eşit parçaya bölün. Çok yumuşak olan hamura un eklemeden her birini elinizde yuvarlayarak top şekline getirin. Fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerini bir mutfak havlusu ile kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Süre sonunda hamurların üzerine süt sürüp susam serpin ve pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika

Fırından çıkarıp 10 dakika sonra üzerlerini mutfak havlusu ile örtün ve soğumaya bırakın.

Acı sos, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, tuz ve tereyağını küçük bir tencereye alın. El çırpıcısı veya çatal ile iyice karıştırın. Düşük ısıdaki ocak üzerine alın ve karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp arada karıştırarak soğutun. Aynı gün kullanılacak ise oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra kullanılacak ise bir kavanoza alıp buzdolabında bekletin. 

Tavuk incik etlerinin yağ ve sinirlerini keserek çıkarın. Mutfak robotuna alıp kıyma haline gelinceye kadar çalıştırın. Hazırladığınız tavuk kıymasını geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiberi ekleyip kısa bir süre karıştırın. Karışımı 6 eşit parçaya bölüp elinizde 8-10 cm çapında büyük köfte şekli verin. Bir pişirme kağıdı üzerine alıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. 

Geniş bir tabağın içine yumurtaları kırıp çatal ile karıştırın. Ayrı bir tabağa galeta ununu alın. Beklettiğiniz köfteleri teker teker önce galeta ununa, sonra yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayıp bir tepsiye sıralayın. Tavaya bir miktar sıvı yağ koyup orta ısıdaki ocakta iyice kızdırın. Tavuk köftelerini tavaya sıralayıp pembeleşinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Ters çevirip diğer taraflarını da 4-5 dakika pişirin ve tavadan alın.

Domatesi 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Kornişonları uzunlamasına ince olarak kesin. Ekmekleri ortadan ikiye kesip üzerlerine tereyağı sürün ve tavada hafifçe kızartın. Ekmeklerin tabanlarına hazırladığınız buffalo sostan sürüp köfte koyun. Marul yaprağı, domates dilimi, bir miktar sos ve dilimlenmiş kornişon koyup bekletmeden servis yapın.