Stollen
Malzemeler
Malzemeler
* Stollen
Dolgu:
| 1,5 su bardağı | çekirdeksiz kuru üzüm |
| 1 poşet | Dr. Oetker Şekerli Vanilin |
| 1 | limon kabuğu rendesi |
| 0,5 çay kaşığı | muskat rendesi |
| 3 - 4 yemek kaşığı | su |
| 1 su bardağı | çiğ badem |
Şekerleme için:
| 1 adet | portakal kabuğu (minik küpler şeklinde doğranmış) |
| 0,5 su bardağı | toz şeker |
| 0,5 su bardağı | su |
| 1 adet | limon kabuğu (minik küpler şeklinde doğranmış) |
| 0,5 su bardağı | toz şeker |
| 0,5 su bardağı | su |
Hamur:
| 5 su bardağı | un |
| 1 poşet | Dr. Oetker Instant Maya |
| 100 g | eritilmiş tereyağı |
| 2,5 çay bardağı | ılık süt |
| 1,5 çay bardağı | toz şeker |
| 1 poşet | Dr. Oetker Şekerli Vanilin |
| 1 tutam | tuz |
Üzeri için:
| 50 g | eritilmiş tereyağı |
| 2 - 3 yemek kaşığı | Dr. Oetker Pudra Şekeri |
Kalıp:
| Stollen Kek Kalıbı (31 cm) |
Hazırlanışı
Hazırlanışı
Ön hazırlık
Kuru üzümleri derin bir kaseye alın. Üzerine şekerli vanilin, limon kabuğu rendesi, muskat rendesi ve suyu ilave edip kaşık ile karıştırın. Üzerini kapatıp 3-4 saat bekletin. Süre sonunda süzgüye alıp suyunu süzün.
Bademleri sıcak suda 15-20 dakika bekletip suyunu süzün. Kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin.
Şekerlemenin hazırlanışı
Portakal kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Orta ateşte 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alın ve suyunu süzün. Portakal kabuklarını tekrar tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı toz şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte arada karıştırarak kaynatın. Suyunu tamamen çektiğinde ocağı kısın ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp pişirme kağıdı üzerine yayın ve soğumaya bırakın.
Limon kabuğunu da portakal kabuğu gibi hazırlayıp pişirme kağıdı üzerine yayın ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı
Unu eleyip maya ile karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı, süt, toz şeker, şekerli vanilin ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 45 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 160 °C
Turbo pişirme: 150 °C
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, kısa bir süre yoğurun, üzerine kuru üzüm karışımı, badem, portakal ve limon şekerlemelerini ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru 30 cm uzunluğunda rulo şekline getirin ve yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın. Stollen kek kalıbını margarin ile yağlayın, hamurun üzerine kapatın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 60 - 65 dakika
Fırından aldığınız keki 5 dakika bekletip kalıbı çıkarın. Bekletmeden üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve pudra şekeri serpin. Soğutup dilimleyerek servis yapın.
Bu tarifte Dr. Oetker Sanal Mağaza - Tradition Serisi - Stollen Kek Kalıbı (31 cm) kullanılmıştır.
