Tarte Tatin
Malzemeler
Malzemeler
* Tarte Tatin
Hamur:
| 2 su bardağı | un |
| 0,5 çay bardağı | Dr. Oetker Pudra Şekeri |
| 1 tutam | tuz |
| 1 poşet | Dr. Oetker Şekerli Vanilin |
| 125 g | tereyağı (soğuk-küp şeklinde kesilmiş) |
| 4 - 5 yemek kaşığı | soğuk su |
Karamel:
| 1,5 su bardağı | toz şeker |
| 2 yemek kaşığı | krema |
| 1 yemek kaşığı | tereyağı |
Dolgu:
| 4 - 5 adet | kırmızı elma (orta boy) |
Kalıp:
| Pişirme kalıbı (Ø 26 cm) |
Hazırlanışı
Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine pudra şekeri, tuz ve şekerli vanilini ekleyip kaşık ile karıştırın. Üzerine tereyağı parçalarını ekleyip parmak uçlarınızla fazla ezmeden karıştırarak granüller haline getirin. Üzerine soğuk suyu ekleyip yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Karamelin hazırlanışı
Toz şekeri geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte karıştırmadan erimeye bırakın. Şeker tamamen eriyip altın rengi olduğunda üzerine krema ve tereyağını ekleyip ocaktan alın. Kaşık ile sürekli karıştırarak krema ve tereyağını şekere iyice yedirin.
Dolgunun hazırlanışı
Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını temizleyip her bir elmayı 8 eşit parçaya dilimleyin. Dilimlediğiniz elmaları yan yana kalıbın tabanına sıralayın. Üzerine hazırladığınız karameli dökün ve fırında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 dakika
Fırından çıkarıp 10-15 dakika bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarıp kısa bir süre bekletin. Unlanmış tezgahta merdane ile 28 cm çapında açın. Açtığınız hamuru merdaneye sarıp kalıp içindeki elmaların üzerine kapatın. Dışta kalan hamurları elmaların etrafını saracak şekilde kenarlardan içeriye doğru iterek elmayla kalıp çerçevesinin arasına sıkıştırın. Çatal ile hamurun üzerini birçok yerinden delin ve fırında tekrar pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Servis
Tatlıyı fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp yavaşça ters çevirin ve kalıbı çıkarın. Ilık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
