Mayayı bir kaseye alın ve üzerine 3 yemek kaşığı suyu ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.

Unu eleyin. Yarısını bir kaba alın, üzerine tuz, toz şeker, sıvı yağ, su ve beklettiğiniz mayayı ilave edip iyice karıştırın. Yoğurarak kalan unu azar azar ilave edin. Yumuşak bir hamur haline gelince daha fazla un eklemeyin ve 4-5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Üzerini kapatıp ılık ortamda 30 dakika bekletin.

Tahin ve toz şekeri bir kaba alıp iyice karıştırın.

İki adet fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 190 °C

Turbo pişirme: 180 °C

Tezgahı sıvı yağ ile hafif yağlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, tezgaha sıralayın ve üzerlerine yağ sürün. Eliniz ile hafif yassılaştırıp üzerlerine birer parça tereyağı veya margarin koyun. Bu şekilde 10 dakika bekletin. Daha sonra parçalardan birini yağlanmış tezgaha alın, eliniz ile bastırıp esneterek ince açın. Hamur rahat esneyecektir, yaklaşık 25x25 cm boyutlarında kare şeklinde açmaya çalışın. Üzerine tahin yayın. Bir kenarından başlayıp hafif esneterek biraz sıkı olacak şekilde ve tahinin sıyrılmaması için her sarışta hafif kaldırarak rulo şeklinde sarın. Tamamını bu şekilde hazırlayıp tezgaha sıralayın. İlk sardığınız ruloyu alıp hafif burarak iyice uzatın. Bu ruloyu çok sıkmadan kendi etrafında sarıp çörek şekli verin. Fırın tepsisine koyun. Tamamını bu şekilde hazırlayın. Yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 15 dakika bekletin. Süre sonunda fırında pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika

Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.