Kıymalı Börek

Sıvı yağı bir tavaya alın. Üzerine soğanları ekleyin ve orta ısıdaki ocakta karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Kıymayı ekleyip yaklaşık 4-5 dakika daha pişirin. Süre sonunda rendelenmiş patateslerin suyunu iyice sıkın ve kıymalı karışıma ekleyin. 2 dakika daha pişirip tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kısa bir süre daha pişirip ocaktan alın, ince doğranmış maydanozları serpin, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın. 

Yarım su bardağı ılık suyu bir kaseye alın ve üzerine aktif mayayı ekleyin. Bir iki kez karıştırıp üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine beklettiğiniz mayayı, ılık süt ve suyu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 30-35 dakika bekletin.

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.

Alt-üst pişirme: 200 °C

Turbo pişirme: 190 °C

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve her birini yuvarlayın. Bu hamurlardan birini merdane ila 10 cm çapında açın ve üzerine sıvı yağ sürün. Aynı büyüklükte bir hamur daha açın, yağladığınız hamurun üzerine koyup onu da yağlayın. Bir hamur daha açıp üzerine koyun, en üste yağ sürmeyin. Hamurların tamamını aynı şekilde hazırlayarak üçlü olarak üst üste koyun. Sonra ilk hazırladığınız üçlü hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve oklava ile arada un serperek yufka inceliğinde açın. Yufkayı ortadan ikiye kesin ve düz kısımlarına uzunlamasına iç malzeme koyup rulo şekilde sarın. İlk ruloyu kendi etrafında dolayarak tepsinin orta kısmına yerleştirin. İkinci ruloyu onun çevresine sarın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki hamurların etrafına sararak doldurun.

Yoğurt, sıvı yağ, su ve karbonatı bir kaseye alıp çatal ile çırpın. Hazırladığınız böreğin üzerine dökün. Fırına alın ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika

Süre sonunda fırından çıkarın ve temiz bir bez ile üzerini örtüp 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.